制作麻辣香锅的基本步骤如下：
材料：
- 鸡肉、牛肉或猪肉，切成适量大小的块状
- 蔬菜，如土豆、豆芽、青椒、豆皮等瓜果蔬菜，切成适量大小的块状
- 干辣椒、花椒等辣椒类调料
- 大蒜、生姜、葱切成细末
- 麻辣香锅底料、郫县豆瓣酱等调料
- 食用油和盐适量
步骤：
1. 将锅加热至高温，加入食用油，待油热后放入干辣椒和花椒，煸炒至香味溢出。
2. 加入切好的大蒜、生姜、葱末，炒出香味。
3. 放入麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，炒匀。
4. 加入适量清水，煮开后转小火煮两三分钟，使底料更加入味。
5. 将准备好的肉类和蔬菜放入锅中，煮至熟烂。
6. 根据个人口味加入适量盐调味。
7. 出锅前，可以根据个人喜好加入辣椒粉、花椒粉等增加辣味。
8. 装盘后即可享用香辣可口的麻辣香锅。
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